Nghiên cứu công nghệ sản xuất isomaltulose từ đường mía

Abstract

Tổng quan đường isomaltulose, tính chất vật lí, hóa học; phương pháp thu hồi dịch chuyển hóa isomaltulose; chủng pichia pastoris X33-SI36.15; vật liệu và phương pháp nghiên cứu; kết quả.