Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng tới khả năng tạo gel và phân hủy protein trong quá trình sản xuất surimi từ cá nước ngọt

Thông tin tài liệu

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Phạm Công Thành	-
dc.contributor.author	Trần Văn Hùng	-
dc.date.accessioned	2015-01-16T10:41:47Z	-
dc.date.available	2015-01-16T10:41:47Z	-
dc.date.issued	2013	-
dc.identifier.other	'000000254819	-
dc.identifier.uri	http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/1634	-
dc.description	Luận văn thạc sỹ Công nghệ thực phẩm	-
dc.description.abstract	Trình bày tổng quan tình hình sản xuất và sử dụng surimi, nguyên liệu sản xuất sumiri ở trong và ngoài nước, tổng quan sự tạo gel và các yếu tố ảnh hưởng đến sự tạo gel. Nguyên vật liệu và phương pháp nghiên cứu. Các kết quả và thảo luận.	-
dc.language.iso	vi	-
dc.publisher	Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội	-
dc.subject	Cá nước ngọt	-
dc.subject	Chế phẩm sinh học	-
dc.subject.lcc	TP370	-
dc.title	Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng tới khả năng tạo gel và phân hủy protein trong quá trình sản xuất surimi từ cá nước ngọt	-
dc.type	Thesis	-
Appears in Collections:	Ths-Sinh học, Thực phẩm

Files in This Item:

000000254819.pdf
Restricted Access

Lu?n v?n

000000254819.TT.pdf
Restricted Access

T�m t?t