Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzyme trong sản xuất bia

Abstract

Nghiên cứu nguyên nhân, thành phần gây đục cho bia thành phẩm, cơ chế tạo đục và các yếu tố ảnh hưởng sự tạo đục nói trên. Nghiên cứu sử dụng enzyme trong việc xử lý đục bia.