Nghiên cứu ứng dụng vi khuẩn lactic để xử lý phế liệu tôm nhằm thu nhân chitin

Abstract

Trình bày tuyển chọn chủng lactic có khả năng sinh nhiều axit lactic và có hoạt tính protease cao. Nghiên cứu ảnh hưởng của pH, thời gian, hàm lượng giống, thành phần môi trường đến quá trình khử khoáng của chủng được lựa chọn. Nghiên cứu kết hợp sử dụng chế phẩm protease và vi khuẩn lactic nhằm tăng khả năng khử khoáng và khử protein vỏ tôm. Đề xuất quy trình sản xuất chitin