Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ uống chức năng từ tảo Spirulina

Abstract

Phân tích và đánh giá chất lượng của sinh khối tảo Spirulina. Khảo sát khả năng ứng dụng sinh khối tảo Spirulina trong sản xuất đồ uống. Nghiên cứu thu dịch chiết từ tảo Spirulina và xác định một số đặc tính chức năng của dịch chiết. Ứng dụng dung dịch chiết trong sản xuất nước uống. Đề xuất quy trình sản xuất đồ uống có bổ sung dịch chiết Spirulina