Nghiên cứu công nghệ sản xuất chất kìm hãm α-Glucosidase từ đậu tương lên men bằng nấm mốc Aspergillus oryzae

Abstract

Trình bày phân lập, tuyển chọn các chủng nấm mốc có hoạt tính hìm hãm α-glucosidase. Nghiên cứu quy trình công nghệ lên men đậu tương tạo chất kìm hãn α-glucosidase. Nghiên cứu quy trình tách chiết, thu nhận chất kìm hãm α-glucosidase từ đậu tương lên men. Tạo chế phẩm chất kìm hãm α-glucosidase. Đề xuất quy trình công nghệ sản xuất chất kìm hãm α-glucosidase từ đậu tương lên men bằng nấm mốc Aspergillus oryzae.