Nghiên cứu bổ sung chế phẩm polyphenol chè vào thực phẩm chức năng

Abstract

Khảo sát quy trình sản xuất thạch, bánh bao bổ sung polyphenol. Đánh giá hoạt tính sinh học của chế phẩm polyphenol và các sản phẩm bổ sung thông qua quá trình quét gốc tự do DPPH, khả năng kìm hãm quá trình peroxy hóa lipit màng tế bào gan chuột