Nghiên cứu thu nhận Alginate từ vi khuẩn để làm phụ gia thực phẩm

Abstract

Trình bày phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn có khả năng sinh tổng hợp alginate cao. Bước đầu xây dựng quy trình thu nhận alginate từ vi khuẩn A. vinelanddi quy mô phòng thí nghiệm. Sơ bộ đánh giá chất lượng sản phẩm. Ứng dụng chế phẩm alginate trong bảo quản cam