Thông tin tài liệu
Thông tin siêu dữ liệu biểu ghi
| Trường DC | Giá trị | Ngôn ngữ |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Phan Thanh Tâm | - |
| dc.contributor.author | Trần Đình Dũng | - |
| dc.date.accessioned | 2015-01-16T10:42:43Z | - |
| dc.date.available | 2015-01-16T10:42:43Z | - |
| dc.date.issued | 2011 | - |
| dc.identifier.other | 000000254552 | - |
| dc.identifier.uri | http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/1711 | - |
| dc.description | Luận văn thạc sỹ - Ngành Công nghệ thực phẩm | - |
| dc.description.abstract | Nghiên cứu quá trình chế biến xúc xích lên men có sử dụng chủng khởi động LAB. Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men và làm chín. Nghiên cứu thời gian bảo quản xúc xích lên men dưới dạng salami. Tính toán giá thành sản phẩm, điều tra thị hiếu sản phẩm. | - |
| dc.language.iso | vi | - |
| dc.publisher | Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội | - |
| dc.subject | Vi khuẩn lactic | - |
| dc.subject | Chế biến xúc xích | - |
| dc.subject.lcc | TP248.27 | - |
| dc.title | Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic trong sản xuất xúc xích lên men | - |
| dc.type | Thesis | - |
| Trong bộ sưu tập: | Ths-Sinh học, Thực phẩm | |
Danh sách tệp tin đính kèm:
Khi sử dụng tài liệu trong thư viện số bạn đọc phải tuân thủ đầy đủ luật bản quyền.