Thông tin tài liệu
Thông tin siêu dữ liệu biểu ghi
| Trường DC | Giá trị | Ngôn ngữ |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Phan Thanh Tâm | - |
| dc.contributor.author | Lê Thị Bích Thuận | - |
| dc.date.accessioned | 2015-01-16T10:42:54Z | - |
| dc.date.available | 2015-01-16T10:42:54Z | - |
| dc.date.issued | 2011 | - |
| dc.identifier.other | 000000254543 | - |
| dc.identifier.uri | http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/1725 | - |
| dc.description | Luận văn thạc sỹ - Ngành Công nghệ thực phẩm | - |
| dc.description.abstract | Nghiên cứu thành phần hóa học và tính chất hóa lý của nguyên liệu thịt lợn lửng, lợn nhà. Nghiên cứu thành phần nguyên liệu phụ, quá trình lên men và thời điểm trộn thính. Quá trình lên men thịt muối chua có và không sử dụng chủng khởi động với 2 mẫu thịt lợn lửng và lợn nhà. Quy trình công nghệ sản xuất thịt chua Thanh Sơn, Phú Thọ có sử dụng chủng khởi động | - |
| dc.language.iso | vi | - |
| dc.publisher | Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội | - |
| dc.subject | Thịt muối chua | - |
| dc.subject | Công nghệ sản xuất | - |
| dc.subject.lcc | TS1960 | - |
| dc.title | Nghiên cứu công nghệ sản xuất sản phẩm thịt muối chua | - |
| dc.type | Thesis | - |
| Trong bộ sưu tập: | Ths-Sinh học, Thực phẩm | |
Danh sách tệp tin đính kèm:
Khi sử dụng tài liệu trong thư viện số bạn đọc phải tuân thủ đầy đủ luật bản quyền.