Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu đặc sản từ nguyên liệu nếp cái hoa vàng ở Việt Nam

Abstract

Khảo sát nguồn nguyên liệu và phương pháp sản xuất bánh men thủ công. Nguồn nguyên liệu nếp cái hoa vàng và quy trình sản xuất rượu đặc sản từ nếp cái hoa vàng ở Việt Nam. Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men để ứng dụng vào sản xuất rượu đặc sản. Đưa ra quy trình cải tiến sản xuất rượu đặc sản từ nếp cái hoa vàng. Đánh giá hiệu quả của quy trình cải tiến sản xuất rượu đặc sản từ nếp cái hoa vàng.