Nghiên cứu các giải pháp giảm thiểu nguyên liệu trong sản xuất bia

Thông tin tài liệu

Nhan đề :	Nghiên cứu các giải pháp giảm thiểu nguyên liệu trong sản xuất bia
Tác giả :	Đào Đình Quyết
Người hướng dẫn:	Hoàng Đình Hòa
Từ khoá :	Bia; Nguyên liệu
Năm xuất bản :	2012
Nhà xuất bản :	Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội
Tóm tắt :	Khảo sát quá trình sản xuất bia tại Nhà máy bia Sài Gòn - Hà Nội. Nghiên cứu bổ sung chế phẩm enzym Ultraflo Max trong quá trình sản xuất bia. Nghiên cứu tăng tỷ lệ nguyên liệu thay thế cho công nghệ sản xuất bia. Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ nước pha bột gạo.
Mô tả:	Luận văn thạc sỹ - Ngành Công nghệ thực phẩm - Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội, 2012.
URI:	http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/1730
Trong bộ sưu tập:	Ths-Sinh học, Thực phẩm