Đánh giá thực trạng tái sử dụng dầu mỡ trong chế biến một số thực phẩm tại Hà Nội và đề xuất giải pháp bảo đảm an toàn thực phẩm

Abstract

Tổng quan tầm quan trọng của an toàn thực phẩm. Khảo sát thực trạn vệ sinh an toàn thực phẩm tại các cơ sở chuyên chiên rán bánh, quấy, hành phị tại hà Nội. Đánh giá chất lượng cảm quan và mức độ tồn dư một số chất độc hại trong dầu, mỡ tái sử dụng. Đề xuất giải pháp đảm bảo an toàn thực phẩm.