Đánh giá một số yếu tố liên quan đến mối nguy hóa học trên nhóm sản phẩm rượu truyền thống tại địa bàn thành phố Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh

Abstract

Khảo sát, mô tả thực trạng về địa điểm, môi trường, điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ, quy định tập huấn, khám sức khỏe người sản xuất, quy trình công nghệ của cơ sở sản xuất rượu lên men thủ công. Điều tra, khảo sát nhận thức, thái độ và hành vi thực hành về đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm của chủ cơ sở, nhân viên trực tiếp sản xuất rượu thủ công tại cơ sở sản xuất rượu. Lấy mẫu rượu thành phẩm, kiểm nghiệm đánh giá chất lượng, đánh giá an toàn thực phẩm sản phẩm rượu.