Nghiên cứu đặc điểm vi khuẩn lactic sinh tổng hợp gamma - aminobutyric acid và ứng dụng

Abstract

Tổng quan về vi khuẩn lactic, probiotic, gamma-aminobutyric acid. Giới thiệu môi trường và các phương pháp nghiên cứu. Nêu kết quả lựa chọn chủng vi khuẩn lactic sinh tổng hợp GABA, đánh giá khả năng probiotic của chủng NCDC3, ứng dụng chủng lactobacillus plantarum NCDC3 trong sản xuất thực phẩm lên men từ dịch chiết cacsm gạo giàu GABA