Thông tin tài liệu
| Nhan đề : | Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến sự tạo thành Aminoreductone trong phản ứng Maillard |
| Tác giả : | Nguyễn Thị Việt Phương |
| Người hướng dẫn: | Vũ Thu Trang Lâm Xuân Thanh |
| Từ khoá : | Aminoreductone |
| Năm xuất bản : | 2013 |
| Nhà xuất bản : | Trường Đại học Bách khoa Hà Nội |
| Tóm tắt : | Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự tạo thành AR. Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian đến sự tạo thành AR. Nghiên cứu ảnh hưởng của tỉ lệ đường khử và axit amin đến sự tạo thành AR. Nghiên cứu ảnh hưởng của pH đến sự tạo thành AR |
| Mô tả: | Luận văn (Thạc sỹ khoa học) - Ngành Công nghệ thực phẩm |
| URI: | http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/18238 |
| Trong bộ sưu tập: | Ths-Sinh học, Thực phẩm |
XEM MÔ TẢ
216
XEM & TẢI
95
Danh sách tệp tin đính kèm:
Khi sử dụng tài liệu trong thư viện số bạn đọc phải tuân thủ đầy đủ luật bản quyền.