Nghiên cứu khả năng ứng dụng công nghệ sấy ở nhiệt độ thấp dùng vi sóng để sấy các sản phẩm mứt quả, nhằm tăng các chỉ tiêu chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm

Abstract

Tổng quan về mứt quả, các tiêu chuẩn kỹ thuật đối với sản phẩm mứt dừa, các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy sản phẩm, tổng quan về phương pháp sấy, phương pháp sấy sử dụng năng lượng vi sóng. Nêu phương pháp nghiên cứu, tính toán và thiết kế chế tạo thiết bị sấy lò vi sóng, hệ điều khiển cho thiết bị sấy vi sóng. Kết quả quá trình thí nghiệm sấy khí nóng, sấy bằng lò vi sóng, sấy khí nóng và vi sóng.