Nghiên cứu ảnh hưởng các thông số chính tới quá trình cấp đông thịt bò trong thiết bị đông gió bằng mô phỏng CFD

Abstract

Trình bày tổng quan về công nghệ lạnh thực phẩm. Mô phỏng tính chất nhiệt vật lý của thịt bò trong giải nhiệt độ cấp đông. Ứng dụng phần mềm Fluent mô phỏng quá trình cấp đông trong buồng đông gió bằng CFD. Mô hình và phương pháp thực nghiệm. Kết quả và thảo luận.