Nghiên cứu công nghệ chế biến bột dinh dưỡng từ khoai lang

Abstract

Giới thiệu cây khoai lang, khoai lang Hoàng Long, tác dụng, các sản phẩm chế biến từ khoai lang, bột dinh dưỡng từ khoai lang, quy trình chế biến bột khoai lang toàn phần. Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả đánh giá chất lượng của khoai lang cho sản phẩm bột dinh dưỡng, xác định ảnh hưởng của chế độ xử lý màu đến màu sắc khoai lang Hoàng Long,...