Nghiên cứu chuyển hóa pectin tạo pectic - oligosaccarit bằng Endo - polygalcaturonase và khảo sát hoạt tính sinh học

Abstract

Đưa ra quy trình tách chiết pectin từ chanh dây. Công nghệ thủy phân tạo POS bằng Endo - galacturonase và quy trình thu nhận chế phẩm POS. Khảo sát một vài đặc tính sinh học: Tăng sinh vi khuẩn có lợi, nghiên cứu trên 9 chủng Lactobacillus, ức chế sự tăng sinh của một số chủng vi khuẩn có hại...