Nghiên cứu điều kiện lên men tạo đồ uống từ phụ phẩm chế biến sữa đậu nành

Abstract

Tổng quan về bã đậu nành, quá trình tiền xử lý và thủy phân bã đậu nành, quá trình lên men dịch thủy phân bã đậu nành; vật liệu và phương pháp nghiên cứu; kết quả và thảo luận.