Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men váng sữa

Abstract

Tổng quan về váng sữa, chủng giống, quá trình lên men váng sữa, các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men váng sữa. Vật liệu, phương pháp nghiên cứu, kết quả thực nghiệm. Kết quả đánh giá chất lượng váng sữa nguyên liệu, một số yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men váng sữa.