Nghiên cứu, xây dựng hệ thống quả lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2005 áp dụng cho chuỗi chế biến cung cấp thịt lợn sạch và xúc xích

Abstract

Nghiên cứu tổng quan về thịt và các sản phẩm chế biến từ thịt. Nguyên liệu cung cấp cho ngành công nghiệp giết mổ chế biến sẵn từ thịt. Thị trường phân phối các sản phẩm chế biến sẵn.Từ những nghiên cứu thực tế tác sgiả xây dựng bộ tài liệu vè hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2005 cho chuỗi chế biến - phân phối sản phẩm thịt lợn sạch và xúc xích.