Góp phần nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưưỏng đến chất lượng sữa tươi nguyên liệu và chất lượng sản phẩm sữa tiệt trùng

Abstract

Khảo sát chất lwongj nguyên liệu sữa tươi tại một số hộ nông dân tỉnh Vĩnh phúc. Xác định ảnh hưởng của điều kiện chăn nuôi điều kiện vệ sinh và điều kiện vận chuyển đến chất lwongj sữa tươi nguyên liệu. Xác định ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian bảo quản đến chất lượng sữa nhà máy. đánh giá sự nhiễmtạp vi sinh vật trong qui trình sản xuất sữa tiệt trùng. Khảo sát các vi sinh vật có khả năng nhiễm trong qui trình sản xuất sữa tiệt trùng.