Nghiên cứu quá trình thủy phân tinh bột khoai lang bằng phương pháp enzyme tạo tinh bột tiêu hóa chậm và isomaltooligosaccharide nhằm ứng dụng trong thực phẩm

Abstract

Tổng quan về cây khoai lang, tinh bột khoai lang; vật liệu và phương pháp nghiên cứu; kết quả và thảo luận.