Nghiên cứu điều kiện thu nhận chế phẩm Tetragenococcus halophilus CH6-2 nhằm ứng dụng trong sản xuất nước mắm bằng phương pháp enzyme

Abstract

Tổng quan về nước mắm, các nghiên cứu của nhóm về Tetragenococcus halophilus; vật liệu và phương pháp nghiên cứu; kết quả và thảo luận.