Nghiên cứu thu nhận tinh bột tiêu hóa chậm SDS (Slowly Digestible Starch) từ tinh bột khoai lang sử dụng chế phẩm enzyme Pullulanase PU - 700 và ứng dụng trong sản xuất miến

Abstract

Tổng quan về tinh bột tạo tinh bột tiêu hóa chậm SDS, các phương pháp biến tính tinh bột tạo tinh bột tiêu hóa chậm SDS, tính chất của tinh bộ tiêu hóa chậm SDS, sợi từ tinh bột, miến khoai lang; vật liệu và phương pháp nghiên cứu; kết quả và thảo luận.