Nghiên cứu quy trình trích ly một số hợp chất Polyphenol trong vỏ quả Măng cụt khô (Garcinia mangostana L.) định hướng ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Abstract

Tổng quan về măng cụt, Polyphenol, các phương pháp trích ly, trích ly dưới áp suất cao, sản xuất vi hạt nhằm ứng dụng vào ngành công nghệ thực phẩm; vật liệu và phương pháp nghiên cứu; kết quả.