Giáo trình các quá trình và thiết bị trong công nghệ thực phẩm - công nghệ sinh học (T1) - Các quá trình và thiết bị chuyển khối Quyển 2

Abstract

Nội dung của giáo trình cung cấp cho sinh viên chuyên ngành công nghệ sinh học – công nghệ thực phẩm một lượng kiến thức cơ bản, đầy đủ về lĩnh vực chuyển khối (chưng cất – trích ly – sấy – hấp phụ – hấp thụ – kết tinh); về lĩnh vực trao đổi nhiệt (quá trình và thiết bị đun nóng chần hấp – quá trình và thiết bị rán – quá trình nướng và sao rang – quá trình và thiết bị cô đặc – quá trình làm lạnh, tan giá, làm ấm – quá trình và thiết bị thanh trùng – tính bền thiết bị và an toàn lao động) và về các quá trình gia công cơ học (vận chuyển – phân loại – bóc vỏ – làm sạch – nghiền – khuấy trộn – tạo hình – phân ly – định lượng – ghép nắp bao bì). Quyển 2 bao gồm các chương: CHƯƠNG 5. NHỮNG KIẾN THỨC CƠ BẢN CỦA KỸ THUẬT SẤY; CHƯƠNG 6. CÁC LOẠI MÁY SẤY VÀ PHƯƠNG PHÁP TÍNH TOÁN; CHƯƠNG 7. QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ HẤP THỤ; CHƯƠNG 8. QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ HẤP PHỤ; CHƯƠNG 9. QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ KẾT TINHvà PHỤ LỤC.