Nghiên cứu bổ sung dịch sữa hạt trong sản xuất pho mát tươi

Abstract

Tổng quan về pho mát, pho mát thay thế và xu hướng phát triển thị trường pho mát thay thế trên thế giới, hạnh nhân, cơ chế động tụ và các yếu tối ảnh hưởng đến sự đông tụ protein hạnh nhân và protein sữa; vật liệu và phương pháp nghiên cứu; kết quả và thảo luận.