Advances in Food Analysis

Abstract

Nội dung bộ sưu tập cung cấp những tiến bộ và xu hướng gần đây nhất trong khuôn khổ phân tích thực phẩm, khẳng định sự quan tâm ngày càng tăng của công chúng, học thuật và công nghiệp trong lĩnh vực này. Các bài viết đề cập đến các chủ đề liên quan đến chuẩn bị mẫu, khoa học phân tách, kỹ thuật quang phổ, cảm biến và cảm biến sinh học, cũng như các nghiên cứu liên quan đến đặc tính của các chất dinh dưỡng đa lượng, vi chất dinh dưỡng và các phân tử sinh học khác. Nó cung cấp những cập nhật mới nhất về các nguồn thực phẩm thay thế (ví dụ: tảo), thực phẩm chức năng, tác dụng của quá trình chế biến, các hợp chất hoạt tính sinh học bất đối hoặc achirus, các chất gây ô nhiễm và mọi chủ đề liên quan đến khoa học thực phẩm.