Nghiên cứu phát triển thuật ngữ mô tả hạt tiêu và đánh giá cảm quan tiêu từ một số vùng trồng tại Việt Nam

Abstract

Tổng quan thực trạng ngành hồ tiêu Việt Nam. Xây dựng danh sách bao gồm 11 thuật ngữ mô tả, tương ứng với mỗi mô tả là các định nghĩa, tham chiếu. Đánh giá tính chất cảm quan mùi của 54 mẫu tiêu đến từ các vùng tiêu khác nhau. Xây dựng khung thang đo đánh giá cường độ, tính chất mùi tiêu.