Thông tin tài liệu
Thông tin siêu dữ liệu biểu ghi
| Trường DC | Giá trị | Ngôn ngữ |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Lê Thị Cúc | - |
| dc.contributor.advisor | Chu Kỳ Sơn | - |
| dc.contributor.author | Lê Văn Dược | - |
| dc.date.accessioned | 2016-04-12T04:06:30Z | - |
| dc.date.available | 2016-04-12T04:06:30Z | - |
| dc.date.issued | 2015 | - |
| dc.identifier.other | 000000296853 | - |
| dc.identifier.uri | http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/3003 | - |
| dc.description | Luận văn thạc sỹ Công nghệ thực phẩm | - |
| dc.description.abstract | Giới thiệu chung về mì sợi, mì sợi tươi, về enzym sử dụng trong mì tươi. Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu một số tính chất của nguyên liệu, ảnh hưởng của enzym sử dụng trong nghiên cứu đến tính chất cơ lý bột nhào, chất lượng mì sợi tươi,... | - |
| dc.language.iso | vi | - |
| dc.publisher | Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội | - |
| dc.subject | Mì sợi | - |
| dc.subject | Chất lượng | - |
| dc.subject | Enzym | - |
| dc.subject.lcc | TP435 | - |
| dc.title | Nghiên cứu khả năng sử dụng enzym cho bột mì nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm trong công nghệ sản xuất mì tươi. | - |
| dc.type | Thesis | - |
| Trong bộ sưu tập: | Ths-Sinh học, Thực phẩm | |
Danh sách tệp tin đính kèm:
Khi sử dụng tài liệu trong thư viện số bạn đọc phải tuân thủ đầy đủ luật bản quyền.