Nghiên cứu ứng dụng năng lượng mặt trời trong chế biến nước mắm nhằm giảm thiểu ô nhiễm môi trường và nâng cao chất lượng sản phẩm cho làng nghề nước mắm tại xã Thạch Kim, Thạch Hà, Hà Tĩnh.

Abstract

Tổng quan về nước mắm và công nghệ sản xuất nước mắm, về năng lượng mặt trời và ứng dụng. Cơ sở lý thuyết nghiên cứu trong công đoạn chế biến nước mắm.