Browse

Discover

Ths-Sinh học, Thực phẩm (815)


Follow this collection to receive daily e-mail notification of new additions

List of document in colection

Collection's Items (Sorted by Submit Date in Descending order): 1 to 20 of 815

  • item.jpg
  • -

  • Nghiên cứu sản xuất đồ uống lên men từ quả mãng cầu xiêm (Annona muricata)

    • Authors : Nguyễn Ngọc Châm;  Advisor : Nguyễn Thị Hạnh (2025)

  • Tổng quan về quả mãng cầu xiêm. Xác định các thông số cơ bản của nguyên liệu mãng cầu và dịch mãng cầu sau xử lý. Lựa chọn các chủng vi khuẩn lactic và nấm men phù hợp. Đánh giá về chỉ tiêu hóa lý, cảm quan và vi sinh của sản phẩm sau lên men và trong quá trình bảo quản.
  • 352828.pdf.jpg
  • -

  • Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học để ứng dụng trong sản xuất nem chua

    • Authors : Luyện Thị Ngọc Phương;  Advisor : Trần Liên Hà (2024)

  • Tổng quan về nem chua. Định nghĩa, phân loại, đặc điểm hình thái và đặc điểm sinh lý, sinh hóa của vi khuẩn lactic. Phân lập vi khuẩn lactic theo phương pháp của Koch. Tuyển chọn vi khuẩn lactic và định danh chúng bằng công nghệ giải trình tự gen 16SrDNA. Khảo sát điều kiện nuôi cấy, tạo chế phẩm phẩm và xác định hoạt tính sinh học của nem chua. Ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic vào sản xuấ...
  • 352791.pdf.jpg
  • -

  • Nghiên cứu xây dựng phương pháp phát hiện và định típ Sapovirus dựa trên kỹ thuật Real-time RT-PCR

    • Authors : Nguyễn Minh Anh;  Advisor : Lê Quang Hòa (2024)

  • Tổng quan về Sapovirus (SaV). Thiết kế tổ hợp mồi, mẫu dò cho phản ứng Real-time RT-PCR phát hiện, định típ và định lượng Sav. Việc định típ các chủng Sapovirus giúp hiểu rõ hơn về sự biến đổi di truyền của virus, từ đó hỗ trợ trong việc kiểm soát và phòng ngừa các đợt bùng phát dịch bệnh. Đây là một công cụ hữu ích trong nghiên cứu y sinh và quản lý dịch bệnh.
  • 352762.pdf.jpg
  • -

  • Nghiên cứu đặc tính vi sinh vật từ nước chua đậu phụ Mơ nhằm tạo chế phẩm sản xuất công nghiệp

    • Authors : Nguyễn Thị Trà My;  Advisor : Hồ Phú Hà; Lương Hồng Nga (2024)

  • Xác định vai trò của vi sinh vật trong nước chua đậu phụ Mơ, nghiên cứu tạo ra chế phẩm vi sinh vật có khả năng ứng dụng trong sản xuất đậu phụ quy mô công nghiệp. Các yếu tố quan trọng (nhiệt độ, độ ẩm) thúc đẩy sự phát triển của hệ vi sinh vật trong mẫu lên men tự nhiên. Lên men whey đậu phụ từng chủng để cải thiện mùi vị của đậu phụ-gợi mở phương pháp ứng dụng cho sản ...
  • 352765.pdf.jpg
  • -

  • Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tạo tinh bột tiêu hóa chậm SDS từ tinh bột sắn

    • Authors : Phan Trang Nhung;  Advisor : Lương Hồng Nga (2024)

  • Tổng quan về tinh bột sắn và tinh bột tiêu hóa chậm. Các phương pháp biến tính tạo tinh bột tiêu hóa chậm. Lựa chọn phương pháp biến tính tạo tinh bột giàu SDS từ tinh bột sắn. Đánh giá tính ổn định của tinh bột tiêu hóa chậm được tạo thành từ các phương pháp biến tính khác nhau. Tối ưu hóa quá trình tạo tinh bột tiêu hóa chạm bằng phương pháp sử dụng Beta-Cyclodextrin và ứng dụng trong...
  • 349575.pdf.jpg
  • -

  • Phân lập vi sinh vật nội sinh từ cây Khổ Sâm cho lá (Croton tonkinensis gagnep) để tạo chất sinh học

    • Authors : An Mạnh Cường;  Advisor : Nguyễn Trường Giang (2024)

  • Tổng quan về cây Khổ Sâm. Phân lập các chủng vi sinh vật nôi sinh trong cây Khổ Sâm cho lá để xác định và đánh giá năng lực của các chủng vi sinh vật này trong sản xuất các hợp chất thứ cấp có hoạt tính kháng khuẩn chống ô xi hóa. Nghiên cứu theo định hướng tinh sạch và đánh giá hoạt tính của từng hợp chất trong dịch lên men chủng YBRX10.
  • 347892.pdf.jpg
  • -

  • Nghiên cứu sản xuất phô mai chay từ tinh bột

    • Authors : Nguyễn Thị Phương Ly;  Advisor : Lương Hồng Nga (2024)

  • Tổng quan về sản xuất phô mai chay từ tinh bột, quy trình sản xuất phô mai chay, các công trình nghiên cứu, nguyên liệu trong sản xuất phô mai chay từ tinh bột. Nêu vật liệu và phương pháp nghiên cứu. Kết quả xác định đặc tính phô mai và phô mai chay, nghiên cứu lựa chọn tinh bột trong sản xuất phô mai chay, sản xuất phô mai từ tinh bột,...
  • 347828.pdf.jpg
  • -

  • Nghiên cứu thành phần hóa học và đánh giá hoạt tính sinh học của cây chút chít (Rumex acetosa)

    • Authors : Lê Đào Tuấn Anh;  Advisor : Nguyễn Thị Minh Tú; Nguyễn Tiến Đạt (2023)

  • Tổng quan về cây chút chít (rumex acetosa), các hợp chất, thành phần và phương pháp thu nhận polyphenol thành. Vật liệu và phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu thành phần hóa học và hoạt tính sinh học của cây Rumex acetosa, nghiên cứu ảnh hưởng của một số điều kiện tới quá trình chiết.
  • 347840.pdf.jpg
  • -

  • Đánh giá hiệu quả tạo phôi khi tiêm tinh trùng được ủ với dịch nang trứng và bào tương noãn

    • Authors : Nguyễn Thị Thu Thủy;  Advisor : Trương Quốc Phong; Đỗ Mạnh Hưng (2023)

  • Tổng quan về đặc điểm của tinh trùng người, các phương pháp lọc rửa tinh trùng phổ biến hiện nay, sự hình thành nang noãn (nang trứng), kỹ thuật tiêm tinh trùng vào bào tương noãn,... Vật liệu và phương pháp nghiên cứu: Kết quả nghiên cứu lựa chọn thời gian ủ tinh trùng với dịch nang trứng, xây dựng quy trình lọc rửa, ủ dịch nang trứng,...
  • 347843.pdf.jpg
  • -

  • Nghiên cứu ứng dụng đường Trehalose trong sản xuất váng sữa lên men

    • Authors : Bùi Hoàng Sơn;  Advisor : Nguyễn Mạnh Đạt; Trần Liên Hà (2023)

  • Tổng quan về trehalose, váng sữa và váng sữa lên men, các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men váng sữa. Vật liệu và phương pháp phương pháp nghiên cứu xác định khả năng dùng đường trehalose,...Kết quả khảo sát khả năng dùng đường trehalose của hỗn hợp chủng khởi động lên men váng sữa, tối ưu hóa một số điều kiện lên men váng sữa sử dụng đường trehalose, quy trình sản xuất váng sữa lên men...