Nghiên cứu chiết xuất hoạt chất sulforaphane có tác dụng phòng chống vi khuẩn Helicobacter pylori từ một số rau họ cải của Việt Nam.

Abstract

Tổng quan về các loại rau họ cải, về sulforaphane, tình hình nghiên cứu công nghệ tách chiết và thu nhận hoạt chất sinh học sulforaphane. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả ảnh hưởng của lựa chọn rau nguyên liệu và thời điểm thu hoạch thích hợp tới hàm lượng hoạt chất sulforaphane,...