Thông tin tài liệu
| Title: | Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến chất lượng tinh bột biến tính tiền hồ hóa (Tinh bột α). |
| Authors: | Nguyễn Thị Anh Đào |
| Advisor: | Lương Hồng Nga Nguyễn Đình Tùng |
| Keywords: | Tinh bột; Chất lượng |
| Issue Date: | 2013 |
| Publisher: | Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội |
| Abstract: | Khái niệm, quy trình biến tinh bột bằng phương pháp tiền hồ hóa. Cấu trúc, tính chất của tinh bột và tinh bột sắn. Nguyên liệu, thiết bị, tính chất và ứng dụng của tinh bột biến tính hồ hóa. |
| Description: | Luận văn thạc sỹ Công nghệ thực phẩm |
| URI: | http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/4148 |
| Appears in Collections: | Ths-Sinh học, Thực phẩm |
ABSTRACTS VIEWS
858
VIEWS & DOWNLOAD
386
Files in This Item:
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.