Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến sữa ngô

Abstract

Trình bày quy trình công nghệ. Lựa chọn nguyên liệu ngô ngọt cho sản xuất. Một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly. Xác định hàm lượng đường thích hợp cho sản phẩm sữa ngô. Ảnh hưởng của chế độ gia nhiệt đến chất lượng sản phẩm. Ảnh hưởng của chế độ đồng hóa tới sản phẩm. Xác định chế độ thanh trùng.