Thông tin tài liệu
Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Phan Thanh Tâm | - |
| dc.contributor.author | Đoàn Thị Thúy Nhung | - |
| dc.date.accessioned | 2016-10-20T09:05:18Z | - |
| dc.date.available | 2016-10-20T09:05:18Z | - |
| dc.date.issued | 2012 | - |
| dc.identifier.other | '000000255843 | - |
| dc.identifier.uri | http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/4574 | - |
| dc.description | Luận văn thạc sĩ Công nghệ thực phẩm | - |
| dc.description.abstract | Nghiên cứu xác định nguyên liệu chính và các phụ gia cho sản phẩm xúc xích lên men bán khô. Lựa chọn chủng vi sinh vật, chế phẩm sinh học và chế độ lên men thịt để tạo hương vị đặc trưng và đảm bảo chất lượng sản phẩm cho xúc xích lên men bán khô. Nghiên cứu và lựa chọn chế độ làm khô, làm chín cho xúc xích lên men bán khô đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Đánh giá chất lượng của sản phẩm xúc xích lên men bán khô. Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất xúc xích lên men bán khô. | - |
| dc.language.iso | vi | - |
| dc.publisher | Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội | - |
| dc.subject | xúc xích | - |
| dc.subject | sản xuất | - |
| dc.subject | luận văn | - |
| dc.subject.lcc | TP371.2 | - |
| dc.title | Nghiên cứu xác định các điều kiện thích hợp cho sản xuất xúc xích lên men bán khô | - |
| dc.type | Thesis | - |
| Appears in Collections: | Ths-Sinh học, Thực phẩm | |
Files in This Item:
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.