Nghiên cứu thu nhận sản phẩm thủy phân protein từ phế liệu tôm bằng các chế phẩm protease thương mại

Abstract

Tổng quan về tôm và phế liệu tôm, tình hình nghiên cứu và sử dụng phế liệu tôm, enzyme protease. Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả phân tích thành phần ban đầu của phế liệu tôm, khảo sát khả năng thu hồi protein trong phế liệu tôm của các chế phẩm protease thương mại,...