Nghiên cứu nâng cao chất lượng rượu đặc sản Bàu Đá - Bình Định bằng phương pháp hấp thụ và oxi hóa

Abstract

Tổng quan về rượu Bàu Đá - Bình Định, các phương pháp tinh chế nâng cao chất lượng rượu đặc sản. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả xử lý tạp chất aldehyd của các loại than, khả năng xử lý tạp chất aldehyd của khí ozon, ảnh hưởng của thời gian hấp phụ bằng than hoạt tính lên hiệu quả xử lý aldehyd trong rượu.