Nghiên cứu xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc của HACCP vào bếp ăn nhà khách TW số 8 Chu Văn An Hà Nội

Abstract

Tầm quan trọng của an toàn thực phẩm (ATTP), tình hình ATTP trên thế giới và ở Việt Nam, giới thiệu về HACCP, những khó khăn khi áp dụng HACCP vào bếp ăn nhà khách TW số 8 Chu Văn An Hà Nội. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả đánh giá về hồ sơ, tài liệu hiện có tại bếp ăn; đánh giá về thực trạng bếp ăn nhà khách TW số 8 Chu Văn An - Hà Nội,...