Nghiên cứu xây dựng hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm theo nguyên tắc của HACCP cho bếp ăn nhà khách Quốc Hội số 27A Trần Hưng Đạo - Hà Nội

Abstract

Nêu tầm quan trọng của an toàn thực phẩm, thuận lợi và khó khăn trong vấn đề quản lý an toàn thực phẩm (ATTP), mô hình quản lý ATTP Salford-Menu Safe. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả đánh giá thực trạng vấn đề ATTP theo nguyên tắc của HACCP cho bếp ăn nhà khách Quốc Hội số 27A Trần Hưng Đạo - Hà Nội, xây dựng các menu safe cho bếp ăn.