Thông tin tài liệu
Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Phan Thanh Tâm | - |
| dc.contributor.author | Lê Ngọc Biên | - |
| dc.date.accessioned | 2017-03-17T03:46:35Z | - |
| dc.date.available | 2017-03-17T03:46:35Z | - |
| dc.date.issued | 2016 | - |
| dc.identifier.other | 000000310348 | - |
| dc.identifier.uri | http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/4939 | - |
| dc.description | Luận văn thạc sỹ Công nghệ thực phẩm | - |
| dc.description.abstract | Giới thiệu về xúc xích lên men (XXLM); nguyên liệu sản xuất (XXLM) khô; công nghệ sản xuất (XXLM) khô có sử dụng chủng khởi động. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu lựa chọn chế phẩm lên men bề mặt cho XXLM khô, nghiên cứu ảnh hưởng kích thước đường kính đến quá trình lên men XXLM khô. | - |
| dc.language.iso | vi | - |
| dc.publisher | Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội | - |
| dc.subject | Xúc xích | - |
| dc.subject | Chất lượng | - |
| dc.subject.lcc | TS1974 | - |
| dc.title | Nghiên cứu ảnh hưởng một số yếu tố công nghệ đến chất lượng xúc xích lên men khô | - |
| dc.type | Thesis | - |
| Appears in Collections: | Ths-Sinh học, Thực phẩm | |
Files in This Item:
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.