Vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực - thực phẩm

Abstract

Kiến thức đại cương về vi sinh vật, từng chủng vi sinh vật có hại khi nhiễm vào các sản phẩm thực phẩm. Nêu đặc tính chung, các bệnh chính do chính nó gây nên, các loại thực phẩm hay bị nhiễm tạp và biện pháp phòng ngừa, ngăn chặn.