Nghiên cứu ảnh hưởng của các loại giá thể tới hoạt chất sinh học glucosinolate (GLS) trong rau mầm họ cải

Abstract

Tổng quan glucosinolate và công dụng của gucosinolate, rau mầm họ cải, ảnh hưởn của axit amin đến khả năng sinh tổng hợp GLS. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả xác định hàm lượng hoạt chất GLS và khả năng chống ooxxi hóa của một số loại rau mầm họ cải có trên thị trường.