Thu nhận protein từ tảo spirulina nhằm ứng dụng trong chế biến bột dinh dưỡng

Abstract

Giới thiệu về tảo spirulina, tình hình nghiên cứu ứng dụng tảo spirulina, thu nhận protein từ tảo spirulina, tình hình sản xuất và tiêu thụ bột dinh dưỡng trên thế giới và ở Việt Nam. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quản nghiên cứu ảnh hưởng của một số điều kiện đến quá trình thu nhận bột protein từ tảo spirulina, nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất bột dinh dưỡng uống liền có bổ sung tảo spirulina, đánh giá sự chấp nhận của cộng đồng.