(NXB. Khoa học và Kỹ thuật, 2019) Lê, Huy Bá; Trần, Lệ Thu; Nguyễn, Thị Ngọc Hợi
Trình bày đến nguyên lý độc học thực phẩm, giới thiệu những loại độc chất điển hình và phổ biến nhất trong lĩnh vực đồ ăn, đồ uống, xâm nhiễm từ chất thải công nghiệp, sinh hoạt đô thị, khu dân cư.