(Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội, 2004) Hoàng Thị Lê Hằng; Nguyễn Thị Hiền; Giang Thế Bính
Giới thiệu tổng quan về xu hướng tình hình sản xuất các loại nước quả trên thế giới và ở Việt Nam, đặc biệt nước ổi và nước mơ, nguyên liệu thiết bị và phương pháp nghiên cứu. Kết quả xác định giống độ chín thích hợp của quả mơ, quả ổi cho chế biến nước quả