Ts-Sinh học - Thực phẩm

URL

Đang hiển thị 1 - 2 của tổng số 2 kết quả

Hiển thị

Nghiên cứu công nghệ sản xuất chè xanh chất lượng cao
(Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội, 2011) Ngô Xuân Cường; Nguyễn Duy Thịnh; Hà Duyên Tư
Nghiên cứu các yếu tố công nghệ trong quá trình sản xuất, tạo ra những biến đổi có lợi về màu sắc, mùi vị, hình dáng, kích thước cho việc lựa chọn quy trình công nghệ sản xuất chè xanh chất lượng cao.
Nghiên cứu sự biến đổi thành phần một số chất tạo mùi trong chế biến chè đen
(Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội, 2017) Hoàng Quốc Tuấn; Nguyễn Thị Minh Tú; Nguyễn Duy Thịnh
Nêu thành phần hóa học trong lá chè, công nghệ chế biến và sự tạo thành các hợp chất bay hơi, tình hình nghiên cứu liên quan đến chè đen tại Việt Nam. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu thành phần hợp chất bay hơi của chè đen thành phẩm, nghiên cứu mối tương quan giữa các cấu tử bay hơi trong sản phẩm và thành phần tiền chất trong lá chè đối với cảm quan thị hiếu về mùi sản phẩm chè đen OTD,...